Fattori - Soave Motto Piane

Fattori - Soave Motto PianeOver deze wijn Technische info Het wijnhuis Wijndomein Fattori Regio Veneto Appelatie D. O. C. Druivenras Garganega 100% Oogstjaar 2021 Alcohol % 12% Inhoud 75cl De druivenranken zijn gelegen op de vulkanische helling van de Monte Calvarina. Een DOC waarvan de handgeplukte druiven een maand voor persen gedroogd worden op strooien matten. Nadien rijpt deze wijn verder op houten vaten. Een intense gele kleur met gouden reflecties. Een boeiende neus van

• Over deze wijn
• Technische info
• Het wijnhuis

• Wijndomein - Fattori

  Regio - Veneto

  Appelatie - D.O.C.

  Druivenras - Garganega 100%

  Oogstjaar - 2021

  Alcohol % - 12%

  Inhoud - 75cl

  De druivenranken zijn gelegen op de vulkanische helling van de Monte Calvarina. Een DOC waarvan de handgeplukte druiven een maand voor persen gedroogd worden op strooien matten. Nadien rijpt deze wijn verder op houten vaten. Een intense gele kleur met gouden reflecties. Een boeiende neus van perzik, abrikoos en hints van balsamico, munt en salie. In de mond evenwichtig, persistent en fris met elegante toetsen van gedroogd en exotisch fruit en citrusvruchten. Ideaal bij complexe gerechten met vis, gegrild vlees, lamsvlees, gerijpte en kruidige kazen.

• Druivensoorten: 100% Garganega, 40 dagen gedroogd.

  Locatie: 3,9 hectare, allemaal gecultiveerd in guyot, gelegen op de vulkanische hellingen van Monte Calvarina aan de oostkant van het Soave DOC-gebied, van 250 tot 300 m boven z / l.

  Gemiddelde wijnstokleeftijd: 30 jaar

  Wijnstokken per hectare: 5.000

  Productie: 2.800 lt / ha

  Flessen: 14.000

  Oogst: Vanaf de tweede week van september worden de druiven met de hand geplukt en vervoerd. Daarna ongeveer een maand op strooien matten te drogen gelegd.

  Fermentatie en rijping: in roestvrijstalen vaten, tonneaux en vaten van 25 hl.

  Servicetemperatuur: 12-14 ° C

  Verouderingspotentieel: 60 maanden

• De geschiedenis van de wijngaard werd voor het eerst gedocumenteerd aan het begin van de vorige eeuw toen Antonio, de grootvader, wijnstokken begon te planten in de heuvels rond het dorp Terrossa. Een onvermoeibare en eigenzinnige man verloor zijn geloof niet toen hij bij zijn terugkeer uit de Eerste Wereldoorlog ontdekte dat zijn wijnstokken verwoest werden door filossera.

  Hij was het die wijnen begon te produceren, met name zoete, gefilterd met oud-Hollandse filters. Deze verkocht hij door ze in vaten en paardenkarren te vervoeren naar de typische bars van Verona en Vicenza, osterie en trattorie genaamd.

  Antonio Fattori nu, de laatste in een reeks 'Antonio's', was de eerste van een boerenfamilie in Veneto die de mogelijkheid had om te studeren en natuurlijk, zich wijdde aan het studie van wijn maken. Hij had de wens om te creëren, te experimenteren en moderne wetenschappelijke methoden te brengen, maar ook om de meest authentieke en originele tradities te onderzoeken. Hij stelde zich voor om aantrekkelijkere wijnen te maken, minder vermoeid en levendiger en verlangde zowel naar elegante aroma's als naar body.

  De resultaten zijn de vruchten van een reis die hel de mogelijkheid gaf om plaatsen te bezoeken, mensen te ontmoeten en te experimenteren met technieken, instrumenten en methoden. Nieuwe wijngaarden of enkele oudere behouden, cement-, hout- of roestvrijstalen vaten, gisting bij nog lagere temperaturen om de grenzen op te zoeken.

  Tegenwoordig bevinden de wijngaarden zich tussen de 150 en 450 m boven de zeespiegel. Op elke hoogte werken verschillende wijnstokken voor verschillende wijnen. De most wordt verwerkt in een wijnmakerij waar we met behulp van niet-invasieve methoden het gebruik van chemicaliën bijna volledig kunnen elimineren.

  De wereld van wijn wordt gevormd door seizoenen, situaties en omstandigheden die nooit hetzelfde zijn. Geen enkele hoeveelheid ervaring is ooit genoeg. Het belangrijkste is om te zoeken, te proberen met vastberadenheid, nederigheid en een beetje geduld.