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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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E
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Eileen Boyle
Los Angeles, US
★★★★★ 5
Turquoise and silver
Very well made
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Reviewed in the United States on June 7, 2024
M
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Michael
Cuba, US
★★★★★ 4
Tiny but great color
Color: 18K GOLD VERMEIL - CHRYSOPRASE
Great color with these earrings. Check the dimensions because they're pretty small. The pictures should have better scale for reference.
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Reviewed in the United States on July 18, 2025
C
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Cozy Girl Gaming
Waukegan, US
★★★★★ 5
I nice everyday bag!
I love this bag. I use it every day. I was tired of carrying around large purses. I was tired of carrying around just wallets. I needed something to be able to hold a few things that was ease of use. This bag really did that for me it has 2 pockets one side I keep my phone in among some paper documents. The other side has spots for a few cards and whatever else you would like to put inside. It’s light weight and the strap is super cute and the design as a whole is great. Definitely worth the money for this style.
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Reviewed in the United States on April 13, 2025
B
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BK2019
Draper, US
★★★★★ 5
Cute
Cute and smaller, perfect size for me. My second ‘purse’ from this brand and love both! Nice material inside and out.
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Reviewed in the United States on January 19, 2026
H
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Hazel35us
Waukegan, US
★★★★★ 5
Great Bag!
I used this bag all over Europe this summer! It was so easy and convenient to have access to my wallet, sunscreen, sunglasses in one spot over my best. The bag was super cute and held a lot of items. The thick strap was really good for support and even held up during the really hot days. There are a few different pockets which is helpful as well. I recommend this bag! :)
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Reviewed in the United States on November 28, 2023

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